外國人鐘愛的餐廳<4>“肉店” @ 娃娃看世界

來源=月刊《外餐經營》 (2011.04.27 17:41)

“肉店”位處首爾梨泰院，因為地理條件，有很多外國顧客光顧。餐廳經理Kim Tae-hun雖然只能說簡單的英語，但與外國人溝通沒有任何障礙。Kim Tae-hun的笑容和身體語言反而比英語更能打動外國人。可能是因為如此，很多外國人與他成為了“朋友”。到了休息日，他會和在“肉店”結識的外國朋友在附近的酒吧一起喝酒、玩樂。外國朋友回國時，他會為他們精心准備一份禮物。

平時喜歡到“肉店”就餐的一位美軍軍官回國時，Kim Tae-hun作為禮物告訴了他制作大蔥沙拉的秘方。這位軍官曾在“肉店”感嘆說“第一次吃到這么好吃的沙拉。”一位女軍官被調到德國工作時，他贈送了用來調制女軍官愛吃的排骨肉的調料。Kim Tae-hun的“朋友”們在离開韓國時，會向自己的下任或身邊的人推荐韓國“肉店”。所以，很多外國人慕名而來，成為一种良性循環。當然，Kim Tae-hun絕不是為了招攬更多顧客而與外國人交朋友。

經濟又好吃品質一流

“肉店”的肉食有生排骨肉（1万韓元，170克）、調制排骨肉（1万韓元，170克）、花排骨肉（1.3万韓元，130克）、生牛里脊肉（1.3万韓元，200克）等四种。此外，還有拌面（3500韓元）、紫菜包飯（3000韓元）、鍋巴湯（2000韓元）等其他飲食。客人們都說价格便宜又好吃。無論是正在品嘗的顧客還是等位置的顧客、買單的顧客，都贊不絕口。“肉店”在對原料肉處理時切除扔掉的比率高達40%，把所有客人不愛吃的部位全部剔除。我們在排骨肉上一般很難看到大理石油花，但“肉店”的排骨肉的大理石油花分布均勻，一看就是上等的好肉。人都一樣，外國人也沒什么兩樣。既然“肉店”的飲食經濟又好吃，還有待人親切而風趣的老板，那么為何不光顧呢？

外國人喜歡的飲食

生牛里脊肉（200克，1.3万韓元）、調制排骨肉（170克，1万韓元）

地址：首爾龍山區龍山洞2號46-5
營業時間：周一至周五17:00~01:00，周末15:00~01:00，每月第二周、第四周周一休息
電話：(02)796-5528

推荐“肉店”的澳洲人

澳洲人山姆－海明頓(Sam Hammington)是個電視工作者，同時也是一名給韓國觀眾帶來歡笑的“笑星”。他喜歡什么飲食？

山姆极力推荐位於首爾梨泰院的“肉店”。為了進一步學習韓國語來到韓國的山姆，現居住在梨泰院，他每周都會光顧“肉店”。因為這里的肉食价格低廉又好吃。在與記者見面的當天，他還和交通廣播電視台同事們來到“肉店”，吃了一頓烤排骨和烤牛里脊肉大餐。他還喜歡吃醬湯。他說，醬湯有點辣，但很香，對健康也好。他認為，韓國飲食是用新鮮材料制作的健康飲食。

山姆說，要想把韓國飲食推向全世界，要減淡咸味和辣味，而且最好改變几個人吃“大鍋飯”的習慣。此外，在澳大利亞韓國飲食還比較陌生，在亞洲韓國飲食相比泰國、日本、中國飲食，知名度較低。