來源=月刊《外餐經營》 (2011.04.15 16:25)
如果去濟州就一定要去品嘗黑豬肉。尤其是“黑豚家”餐廳，遠近聞名，是游客到濟州必去的餐廳。從首爾來的客人們“抗議”說：“難道為了吃這里的豬肉，每次要來濟州島嗎？”所以餐廳在首爾三成洞開了分店。這里的所有食材都是從濟州島總店空運而來。因此口味和品質與濟州總店一致。因為聲名遠播，所有無論是平時還是周末，晚餐時間都要等30分鐘才能有位置。
用竹炭燒烤切得厚厚的豬肉，竹炭的香味也會滲入肉中，別具風味。這里的另外一個特色就是作為蘸料使用的銀魚汁。豬肉蘸銀魚汁是在“黑豚家”才能享用到的獨有美味。
外國人慕名而來
因為地處首爾三成洞，有很多住在周圍酒店的外國人光顧。三成洞的外國人主要是因為工作，消費也偏高。外國顧客多的時候能占到一半。
但外國顧客多不僅僅是因為优越的地理位置。來過一次的外國人又把餐廳推荐給其他外國人，所以外國顧客絡繹不絕。由於滿意度高，即使不刻意宣傳，酒店也會向外國人推荐“黑豚家”。
最近不僅是住在附近的外國人，就連在明洞、鐘路等地落腳的外國人也拿著寫有地址的紙條一路打听而來，日本、中國游客也大幅增加。
如果讓外國人選出韓餐廳的一個缺點，那就是“環境不夠舒适”。實際上韓國人愛去的傳統烤肉店确實與舒适有些距离。而且餐桌不整洁，有時會削減客人的食欲。但“黑豚家”與傳統的烤肉店不同，憑借舒适的環境和現代裝潢營造了极佳的就餐環境。
雖然是豬肉烤肉店，但氛圍絲毫不亞於高級韓牛店，而且座位也分為桌椅坐席區和席地而坐的矮桌區，消除了不習慣脫鞋盤坐的外國人的不便。因為這些优點，“黑豚家”自2009年3月開業以來多次被海外雜志介紹為韓國代表性美食餐廳。
外國人喜歡的飲食
烤黑豬肉（170克，1.6万韓元）
調味烤黑豬肉（300克，1.6万韓元）
地址：首爾市江南區三成洞147-15
營業時間：周一至周六11：00~05:00，周日11:00~22:00
電話：(02)2051-0008
蘇格蘭人山姆-瑞米（Sam Raimi）是被派到韓國工作的調查員。在韓國公司會餐時，他一下子就喜歡上了吃五花肉，此後經常光顧烤肉店。其中最喜歡的就是“黑豚家”。他喜歡就著燒酒吃五花肉，几乎與韓國人沒什么兩樣。
目前蘇格蘭對韓國飲食還比較陌生，但他在加拿大居住時曾接触過韓國飲食和韓餐廳。他認為，韓國飲食很有魅力，如果蘇格蘭人品嘗過，一定會喜歡上的。此外他喜歡韓國飲食的另一個原因是，韓國飲食是健康飲食。而讓他感到遺憾的是餐廳的坐席。因為不習慣脫鞋盤坐，去沒有普通桌椅的餐廳感到有些不便。他希望韓餐廳也能准備普通的餐桌，另外很多外國人吃不慣辣味，所以在向全球推廣韓國飲食時將辣味調和一下可能更好。
- 朝鮮日報中文網
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